Un reciente estudio descubrió que el extracto natural de semillas y piel de uva, se pueden utilizar como antioxidantes para la conservación de la carne cocida de pollo.
La investigación se realizó en la Escuela de Agricultura “Luiz de Queiroz” de la Universidad de São Paulo, Brasil. Los compuestos presentes en los residuos de uva, piel y semillas pueden retardar el proceso de oxidación de los lípidos de las carnes con cantidades significativas de grasas no saturadas.
En la industria de alimentos, se añaden conservantes a la preservación de la carne de aves de pollo, la mayoría sintéticos y algunos, según otros estudios, pueden dañar la salud a largo plazo. Esta investigación confirma que el extracto natural puede preservar la carne de pollo cocido, al igual que el conservante sintético BHT.
Des este modo, el uso de extracto de uva resultaría en una alternativa natural y sostenible para las industrias de vinos y jugos, y para las de procesamiento de carne de pollo.
Vía: La Gran Época.com
